ナスとトマトの麻婆
Bottna @cook_40046759
夏野菜をたっぷり使った麻婆♪
素揚げなしで作れるから簡単！
このレシピの生い立ち
いつもと違った麻婆ナスが食べたいと思い夏野菜のトマトを使ってアレンジ
ナスとトマトの麻婆
夏野菜をたっぷり使った麻婆♪
素揚げなしで作れるから簡単！
このレシピの生い立ち
いつもと違った麻婆ナスが食べたいと思い夏野菜のトマトを使ってアレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタを落とし程よい食感にするためピーラーで3箇所ほど皮を剥く
皮を剥いたナスを半分に切り一口大に斜めに切る - 2
ボウルに切ったナスを入れ塩､酒(ナスの下ごしらえ用)を加えなじませるように混ぜ､軽く体重をかけながら揉む
- 3
ナスがしんなりしたらよく絞って皿などにあけておく
(黒い汁が出ると思いますがこれはアクや臭みなので使わない) -
- 4
油を引かずにフライパンに豚挽肉を入れて炒める
火が通ってパラパラになったら肉みそ用の調味料を入れてさらに炒める - 5
火を止めた状態でフライパンにしょうが､にんにく､豆板醤､油を入れ弱火にかけがら香りを引き出す
- 6
香りが出てきたら肉みそを入れさらに炒め鶏ガラスープを加えひと煮立ちしたらナスとピーマンと調味料を入れる
- 7
味をみて火を止めトマト､ねぎ､水溶き片栗粉を加えよく混ぜてから再び火にかける
とろみが出てきたら仕上げに酢を入れて完成
コツ・ポイント
ナスの下ごしらえする時に体重をかけ過ぎるとナスの繊維が潰れてボロボロになってしまうので注意
豚挽肉を炒める時は十分な脂が出るので油は引かなくていいです。
肉みそは多めに作って冷蔵､冷凍保存しておけばストック食材として使えます♪
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