なすを5㍉幅に切って10分程水にさらしておく。

白ネギとみょうがを小口切り、大葉としょうがを千切りにして水にさらす。こうすることにより薬味がまんべんなく混ざる。

なすの水気を切りキッチンペーパーで軽く押さえる。

フライパンにサラダ油とごま油を大さじ2ずつ敷いてなすに焼き目がつくまで焼く。

焼けたなすを皿に盛り、薬味を好きなだけ乗せてポン酢をかければ完成。