かぼちゃの種を取り除いて皮をむき、2cm幅に切り分けて牛乳でコトコトと煮る。

煮えたらザルに上げ牛乳をきって、かぼちゃをボールに入れる。

マヨネーズ、ヨーグルト、塩・こしょうを加え混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたものを直径4cm程の丸型にし皿に盛り付ける。

きゅうりをピューラーで縦に薄く切り、かぼちゃに巻きつけ、トマトとバジルを飾りできあがり。