【ぬめり取り】
ボウルに生ゲソを入れ塩を振ってゲソをよく揉む。揉んだら水で洗ってぬめりを取る。

洗ったゲソに★をかけて、よく揉む。
しみ込ませる為に1時間位冷蔵庫に入れておく。

キッチンペーパーなどでゲソに着いた汁気を軽くふき取る。

ビニール袋に◇を入れ、ゲソに衣を着けて高温で揚げる。