作り方
- 1
ボールに卵黄・塩・胡椒・マスタードを加え混ぜる。
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- 2
酢を数滴加え混ぜながら油を細くゆっくり加える。常に混ぜていること。
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- 3
油を入れながら混ぜていると次第に乳化し重くなる。そしたら酢を数滴加え繰り返す。油、酢と分量分繰り返す。
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- 4
味を調えてマヨネーズ完成
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- 5
玉ねぎをみじん切りにし、塩で揉んで水気を切ったものと、ゆで卵を加える。
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- 6
タルタルソース完成
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コツ・ポイント
①混ぜる手は休まないで
②卵は常温がいいです
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