大根の皮を千六本に刻む

いりゴマは出来ればすり鉢で、軽くすっておく

フライパンにゴマ油を熱し、大根の皮を入れ歯応えが残る程度に炒めて好みの塩で味付けし、砂糖も好みでほんのひとつまみ入れる

味見して良ければお皿によそり、軽くすっておいたゴマをふり出来上がり。