予め「照り焼きダレ」を作っておきます。

みじん切りした玉ねぎは、サラダ油をひいたフライパンでじっくり焦がさないように炒めて、冷ましておきます。

鶏ひき肉に玉ねぎ、しょうが、片栗粉、薄口醤油、塩・胡椒のハンバーグ種の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

出来上がった種をお好みの大きさに成型し、磯辺焼きのように海苔で巻きます。

フライパンにサラダ油（分量外）を大さじ1/2ほど入れて、海苔で巻いた鶏ハンバーグを焼きます。

ハンバーグに火が通れば、照り焼きダレを入れ、全体にからめるようにして汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。