塩麹さんｄｅ鶏大根
ｂａｎａｎａ２号 @cook_40045129
鶏肉の味付けに塩麹さんを加えるとお肉が柔らか～♡
塩麹さん、やっぱりあなたは偉大です。
レシピの一部を変更しました
このレシピの生い立ち
旨みをアップさせるために塩麹さんを加えたらお肉を柔らかくなりました。
塩麹さんｄｅ鶏大根
鶏肉の味付けに塩麹さんを加えるとお肉が柔らか～♡
塩麹さん、やっぱりあなたは偉大です。
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このレシピの生い立ち
旨みをアップさせるために塩麹さんを加えたらお肉を柔らかくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大の大きさに切り、塩麹、醤油、日本酒に漬け込み、３０分～４０分ほど置く。
- 2
インゲンは塩茹でにし、３～４等分に切っておく。
- 3
大根は一口大の乱切りにし、耐熱容器に大根を入れ、表面に軽く塩を振る。
- 4
５００Ｗのレンジで６～８分加熱し、冷水に取る。
- 5
鍋にごま油をひき肉を炒める。
- 6
肉に火が通ったら大根と醤油、昆布茶、全体が７～８割つかるくらいのお湯を入れ、落とし蓋をして中火で煮る。
- 7
沸騰してきたら弱火にしアクをすくいながら２０～３０分煮る。
- 8
火を止めたら蓋をしたまましばらく放置し、温め直す時にインゲンを加え５～６分煮て出来上がり♪
- 9
色は悪くなりますが放置する時にインゲンを入れておくと味がよく染みます。
- 10
今回使用した昆布茶はこちら。
だしガラも出ないのでひとつある便利です。 -
コツ・ポイント
出来れば１～２時間放置して少し冷ましてから温め直すと味がよく染みます。
急いでいる時は水をはったタライなどに鍋を浸して冷ましてください。
つくれぽ
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