ミルク珈琲パン
ちかぞ～ @cook_40053516
ほろ苦い珈琲で作るカフェオレとか、コーヒー牛乳みたいな風味の菓子パンです。チョコチップ入りで、子どもも大人も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
一度習ったものですが、作りやすさとカフェオレ感を工夫してみました。
ミルク珈琲パン
ほろ苦い珈琲で作るカフェオレとか、コーヒー牛乳みたいな風味の菓子パンです。チョコチップ入りで、子どもも大人も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
一度習ったものですが、作りやすさとカフェオレ感を工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量し、強力粉をボウル2つに分け、片方にイーストと砂糖・卵・珈琲・スキムミルクを、もう片方にバターと塩を入れる。
-
- 2
牛乳を40℃くらいに温め、イーストめがけてかけて木ベラで空気を含ませるように混ぜる。
-
- 3
ぷくぷくと気泡が出てきたらバターのボウルの材料を加えてさらに混ぜてひとまとめにする。
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- 4
台に出してムラのないように混ぜる。全体の八割までこねたらチョコチップを加えて混ぜ、丸め直してラップをかけて一次発酵へ。
-
- 5
40℃くらいのところに置き、生地が2倍くらいになるまで発酵させる。
- 6
フィンガーテスト後、ガス抜きをして丸め直してから10分ベンチタイムをおく。濡れ布巾をかけて
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- 7
生地を12当分して丸めてカップに入れ、二次発酵へ。
オーブンを190°Cに予熱する。 -
- 8
生地が2倍くらいに膨らんだら表面に卵を薄く塗って、アーモンドダイスを散らして190°Cのオーブンで14分焼く。
- 9
焼きあがったら型から出し、網にのせて粗熱をとります。
-
- 10
完成！
-
コツ・ポイント
水分が多いとベタベタしてこねにくくなります。
様子を見て加減します。
インスタントコーヒーは深煎りの苦味のあるものを使うと香ばしくできます。砂糖やミルク入りは使わないほうがいいです。
つくれぽ
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