大豆粉おとうふパン・ココア・卵増粘剤なし
プレーンID：18791080 に引き続き、
よく作るココアバージョンです。
低糖質・グルテン減で、添加物もなし。
このレシピの生い立ち
元々米粉のおとうふぱんはかなり作っていて、
小麦粉でない米粉パンでも
もっとシンプルな材料で美味しく出来るのに
何故大豆粉パンの世間のレシピは、増粘剤や、多量のグルテン使ってオマケにそんな美味しくないんだろう、と不満に思っていました。
大豆粉おとうふパン・ココア・卵増粘剤なし
プレーンID：18791080 に引き続き、
よく作るココアバージョンです。
低糖質・グルテン減で、添加物もなし。
このレシピの生い立ち
元々米粉のおとうふぱんはかなり作っていて、
小麦粉でない米粉パンでも
もっとシンプルな材料で美味しく出来るのに
何故大豆粉パンの世間のレシピは、増粘剤や、多量のグルテン使ってオマケにそんな美味しくないんだろう、と不満に思っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆酵母にぬるま湯を注いで
混ぜないで5分位おいておく。
（とかち野酵母でも同様にできる） -
- 2
★材料を上から順にHBに入れていく。
最後に酵母水を混ぜて入れる。 -
- 3
30分以上は捏ねる（ナショナルは2回こねる）
最初はドロドロだけど気にしない。 -
- 4
HBお任せにしない。
何度かヘラで助けてやる。
HBの蓋は開けたままにする。 -
- 5
途中でバターをいれ30〜40分こねると柔らかな生地にまとまる。
-
- 6
10等分して丸める。
増粘剤使わなくてもこれ位艶やか(｡-_-｡) -
- 7
1次発酵のみ。
乾燥を防いで40℃40分。 -
- 8
発酵完了。
こんなにも膨らむ
*\(^o^)/* -
- 9
170度に予熱したオーブンで10分焼く。
焼き色はつけずに柔らかな感じにする。 -
- 10
触るとすぐカタがつく、フワフワのパン( ^ω^ )
保存はラップして冷凍。食べる時はチンしても、トーストしても美味しい。 -
コツ・ポイント
かなり試作し、驚異の加水率とグルテン減実現。さらに、ココアバージョンはアーモンドプードル入れなくも滑らかな生地に！(^｡^)
安心の材料で、おまけに手軽な天然酵母で、
もう大豆パンがまずいとは言わせません♩
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