なすは一口大の乱切り、しめじは石突きを切り、バラバラにします。

パプリカは縦に５mm位に切ります。

水煮のたけのこです。
これも一口大に切ります。

手羽元を炊飯器に入れ、肉がギリギリ浸かる位の水を入れて『炊飯』スイッチを入れます。

鍋にオリーブオイル（小さじ２）を入れ、なすとしめじを炒め、軽くやきめがついたら器にあけます。

炊飯器で手羽元が柔らかく出来上がりました。

鍋にオリーブオイル（小さじ１）を入れ、弱火でカレーペーストを香りが出るまで焦げないように炒めます。

カレーペーストの香りが出てきたらココナッツミルクと手羽元のゆで汁を２００ml入れ、沸騰したら中火にします。

先ほど炒めたなすとしめじ、たけのこを入れ、５分くらい煮詰めます。

炊飯器で炊いた手羽元を入れます。
最後にパプリカとナンプラーを入れ、塩加減を調整して、一煮立ちしたら火を止めます。

器に盛ってバジルをちらします。
やはり辛いので直接ごはんにかけなで、別の器に盛りました。
ごはんは雑穀米にして見ました。

今回使ったグリーンカレーペースト。