じゃがいもは良く洗い、芽を取って水分を軽くふき4つ切り。真鱈は一口大に切り塩コショウをふっておく。

じゃがいもを揚げる。油を入れた鍋の中にじゃがいもをいれ、それから火を付ける。竹串がすっと刺さるくらいになったらＯＫ。