低糖質＊ごま風味＊おからﾌｨﾅﾝｼｪ
小麦粉代わりにおから使用☆
ﾊﾞﾀｰは焦がさず、
練りごまでｺｸを出しました。
おから感ありですが、食べ易いと思います。
このレシピの生い立ち
ﾊﾟﾝ・お菓子作りで余る卵白を活用した低糖質なお菓子を。淡白なおからに合わせ有塩ﾊﾞﾀｰ使用。それを焦がすとくどくなるので練りごまで風味をつけました。おからを使っている事・風味が後に残る事から少量でも満足感が得られ易いおやつだと思います。
低糖質＊ごま風味＊おからﾌｨﾅﾝｼｪ
小麦粉代わりにおから使用☆
ﾊﾞﾀｰは焦がさず、
練りごまでｺｸを出しました。
おから感ありですが、食べ易いと思います。
このレシピの生い立ち
ﾊﾟﾝ・お菓子作りで余る卵白を活用した低糖質なお菓子を。淡白なおからに合わせ有塩ﾊﾞﾀｰ使用。それを焦がすとくどくなるので練りごまで風味をつけました。おからを使っている事・風味が後に残る事から少量でも満足感が得られ易いおやつだと思います。
作り方
- 1
[準備]
ﾊﾞﾀｰを常温に戻す。
必要であれば型に油orﾊﾞﾀｰを薄く塗る(今回なし)。
ｵ-ﾌﾞﾝを190度に予熱。 -
- 2
[おからの用意]
生おからはそのまま使用。ここでは乾燥おから使用。ﾊﾟｯｹｰｼﾞ表示通りの水分量で戻した25gを使用。 -
- 3
[生地作り]
ﾎﾞｰﾙに十分柔らかくしたﾊﾞﾀｰ・練りごま(今回、白練りごま)を入れ、泡だて器でｸﾘｰﾑ状にする。 -
- 4
ｴﾘｽﾘﾄｰﾙを擦り混ぜる。砂糖25gで甘さ控え目、35gで適度な甘み。甘みは強い方がﾌｨﾅﾝｼｪらしいですがお好みで。
-
- 5
更に、卵白・ごま油を加え滑らかにする。ごま油は香りを出すため使用。なしでも、合いそうな他のﾌﾚｰﾊﾞｰでもお好みで。
-
- 6
ﾎﾞｰﾙに☆を加え、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸのへらなどで均一な状態にする。
-
- 7
生地を型に詰め入れる。小麦粉のﾌｨﾅﾝｼｪと違ってぽってりした生地なので、小さいｽﾌﾟｰﾝ2本を使うと便利。
-
- 8
[加熱]
190度のｵｰﾌﾞﾝで20分、あれば下段で焼く(下火は強い方が型離れが良いため)。 -
- 9
表面に張りができ、周りに薄く焼き色が付いたら焼き上がり。加熱時間は目安なので要調節。
-
- 10
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ3枚を重ねて乾燥を防ぎながらあら熱を取る。熱が取れたら型からはずし、ﾗｯﾌﾟなどで包む。
-
- 11
[出来上がり]
当日より味がなじんだ翌日以降が食べ頃。ﾚﾝｼﾞで少し温めると香りが良くなるので是非お試し下さい。 -
- 12
＊黒練りごまver.
＊直径5cmのｼﾘｺﾝ製ﾄﾞｰﾅﾂ型使用でﾚｼﾋﾟ分量なら7個分。加熱時間同じ。 -
- 13
[補足]
＊手順7：生地の性質上、詰めた後から空気を抜き辛いです。できるだけ空気を含まない様つつきながら詰め入れます。 - 14
＊作った当日は味がぼやけているので、翌日以降にお召し上がり下さい(常温でor少し温めてから)。
＊冷凍保存可。 - 15
＊食べると、もそっとしたおから感あり。小麦粉を入れて作ったﾌｨﾅﾝｼｪとは食感が違います。
コツ・ポイント
私はﾌｨﾅﾝｼｪ型を持っていないので、無印良品のｼﾘｺﾝ製犬の人形焼き型を使いました。この型に入る水の容量は約150mlです。他、手順12の通りﾄﾞｰﾅﾂ型や小さいﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型でも作れます。使う型で焼き時間は調節して下さい。
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