まずトッピングパーツから作ります

ホワイトチョコをレンジで溶かします
（６００ｗで３０秒くらい）

クッキングシートにつまようじで丸の形を作る（直径１ｃｍくらい）

クッキングシートの下に直径１ｃｍの円の型を置くとやりやすいです

（パルシェンの場合は半円の形を作ります）

冷凍庫に１５分くらい入れて固めます

（整形用にバットと保冷剤を一緒に冷凍庫に入れておくと後で作業しやすいです）

チョコペンでホワイトチョコの真ん中に黒目を書きます

書いたら再び冷凍庫に入れておきます

次に舌のパーツを作ります

いちごミルクとゼラチンを混ぜて、ラップをしてレンジにかけます
（６００ｗで１分くらい）

高さが５ｍｍくらいになるような型に入れ、一時間ほど冷蔵庫に入れて固めます
（気泡はアルコールスプレーをかけると消えます）

固まったら、生地が完成してから、大きさに合わせて合わせてバランスよく舌の形に切り取って下さい

次に黒ごまカスタードを作ります

卵と砂糖を混ぜ合わせます

９に薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜます

牛乳を鍋で沸騰するまで温めます

温めた牛乳を１０に加えながら混ぜ合わせ、再び鍋に戻して火にかけます（中火）

全体が固くなってきたら火を止めます

練りゴマ（黒）を加えて混ぜ合わせます

再び中火で火をかけながら混ぜます
（ここで出来るだけ固めにしておくと後に整形しやすいです）

だんだんとツヤが出てきて、鍋のふちにくっ付かなくなる位までになったら完成です

カスタードにラップを密着させて上に保冷剤を乗せ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます

最後にシュー生地を作ります

●の粉類を合わせてふるっておきます

鍋にバターと牛乳を入れて、中火にかけます

沸騰してきたら火を止めて、ふるった粉類を入れて混ぜ合わせます

混ざったら弱火にかけながら、水を少しずつ加えます

生地の様子を見ながら水を加え、生地がひとまとめになるくらいまでの固さにします

オーブンを１９０℃に余熱しておきます

搾り袋に生地を入れます
（マグカップ等を支えにしながら入れると生地を入れやすいです）

天板にクッキングシートを敷いて、生地を貝の形に搾り出します
(金口は１２．５ｍｍを使用しています）

角？の部分は手で丸めて並べます

アルミホイルを被せてオーブンの下段に入れて、１９０℃で１０分焼きます

終わったら温度を変えて、１７０℃で２０分焼きます

焼き終わったら、生地を冷ましておきます

生地を切って、組み立てたら完成です
（角？部分はカスタードやチョコで接着します）

いちごシロップの舌も良い感じです♪

応用でパルシェンも作れます

組み立てが難しいので、生地がボロボロになっちゃいました(^-^;)