チョコを細かく刻んでおく。

生クリームとはちみつを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

火を止め、1〜2分冷ましてから刻んだチョコが入ったボールに入れて混ぜる。チョコが完全に溶け、滑らかになるまで混ぜる。

滑らかになったら、ボールごと氷水に当て、チョコが白っぽくなるまで混ぜる。
＊チョコが固まってしまわないように気をつける。

氷水から外し、スプーンで一個分の大きさにすくい、バットに並べる。そのまま冷蔵庫で15〜30分冷やす。

手のひらを冷やし、冷蔵庫で冷やしたガナッシュを団子状に丸める。その後もう一度冷蔵庫で15〜30分冷やす。

この間にコーティング用のチョコを湯煎で溶かしておく。