鍋に湯をわかし、多めの塩（分量外）を加え、パスタを表記時間を参考にアルデンテより１分短くゆでる。

麺を茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れてごく弱火で香りを出す。

アスパラは下の硬い部分を落として、下1/3くらいの皮をピーラーでむき、4～5cm長さに切る。ツナ缶の汁気を切っておく。

生ハムは細切りにして手でほぐしておく。しめじは小房にわけ、しいたけは細切りにしておく。

２のフライパンにツナ缶を加えて中火で炒め、生ハムときのこ類を加えてほぐし炒める。

きのこに油が回ったら、強火にして白ワインを加え炒め、手早くアルコールを飛ばし、中火に戻してアスパラを加えてさっと炒める。

６に材料の●を加え、沸騰寸前になったら火を止めてとろけるチーズを入れて溶かす。

７に茹で上がったパスタを加えて絡ませ、味をみて必要であれば塩コショウで整える。器に盛り付け、黒胡椒をふりかけ、完成。