卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用の砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

ふるった薄力粉とストロベリーパウダーを一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

別のボールに卵白を入れ、卵白用の砂糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

[4]の生地にメレンゲの1/3程加える。ゴムベラでよく混ぜたら残りのメレンゲを加え、ムラがなくなるまで大きく混ぜる。

生地を天板に流し入れて表面をドレッジで平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約13～14分焼く。

■クリーム作り
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで固めに泡立てる。

手前から苺を横一列に４～５列程並べる。（クリームは1/4程とっておく）

巻き終わったら巻き終わりを下にして紙かまきすで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

コーンスターチ（分量外）で打ち粉をした台の上で２mm程度にのばす。

生抜き（深桜３Pの小・桜の花びら３Pの小）で生地を抜き、先の丸い棒などで中央を軽く押して丸みをつける。

とっておいた生クリームを絞り袋に入れてロールケーキの表面に絞り、いちごとシュガーペーストを飾って完成。