鶏肉と茄子は一口大にカットしておく。
ナンプラーと砂糖は合わせておく。

ペーストを香りが出るまで弱火で炒める。ココナッツミルクを大さじ１加えて油分が出たらまた大さじ１を加える。(計３回)

２に鶏肉を入れて炒め、火が通ったら茄子を入れて炒める。しばらくして残ったココナッツミルクと水を入れて煮る。

最後に１のナンプラーと砂糖を加え全体をなじませたらバジルをちぎって入れれば完成☆