全部一緒にミキシング。１５～１８分くらいで、ツルンとまとまったら終了。

室温で1時間ほど発酵。

ひとまわり大きくなった生地を冷蔵庫で一晩ねかせる。

四角にのばす。

その上にいちごシートを重ねる。

左右からたたんで、閉じる。
上下は開放。

上下にのばし、三つ折りにする。

９０°方向転換して、麺棒で伸ばす。
そして2回目の三つ折りをする。

９０°方向転換し、少し伸ばす。乾燥しないようにラップなどでくるんで、冷蔵庫で３０分休ませる。

２５ｃｍ×４０ｃｍほどに伸ばす。

４０ｃｍの辺を半分にカット。

カットした部分からくるくる巻いて、型に入れる。巻き終わりから３ｃｍくらいの部分が型底中央にくるように入れて、軽く押える。

最終発酵。2倍の高さになるまで。（３５°３０分ほど）

ふわっふわ～で潰れやすいので、取扱い注意。