卵白と卵黄に分け、卵黄は室温に、卵白は直前まで冷蔵庫に入れておきます。

細かくしたチョコを湯煎にかけ溶かします。（かき混ぜ過ぎない）

卵白を泡立て、メレンゲを作ります。（高速でツノが立つまで作り→最後に低速で1分撹拌します）

卵黄のボウルに、溶かしたチョコを3回に分けて入れ、その都度泡立て器で混ぜます。

④のボウルにメレンゲの1/3量を入れ、泡立て器で混ぜます。

残りのメレンゲも入れ、ヘラに持ち替えて、下からすくい上げるようにして混ぜます。メレンゲをつぶさないように。

お好みでリキュール（分量外）を加えてもOKです。

天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込み、ヘラで表面を平らに伸ばします。

180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

ケーキクーラーの上に出し、そのままポリ袋へ入れて乾燥を防ぎながら冷まします。

シロップを作ります。水と砂糖、お好みでラム酒を入れてかき混ぜます。

クッキングシートを剥がし、お好みの面にシロップを塗ります。

クリームを作ります。生クリームに砂糖を加えて泡立てます。

生地の巻き終わりを斜めにカットしておきます。

クリームをのせます。巻き始めには多めに、巻き終わりには薄くのせます。

『の』の字をイメージしながらクッキングシートで巻いていき、そのままラップなどで乾燥を防いで冷蔵庫でしばらくおきます。

デコレーションしたら完成！

クックパッドニュースで取り上げていただきました♡