かんぴょうは塩もみして洗い、熱湯でゆでて１ｃｍ幅に切る。干ししいたけは水で戻し、にんじんと共に千切りする。

鍋に①と調味料Aを入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮つめる。

えびは背わたをとって塩ゆでし、殻をむく。
卵はフライパンで焼いて薄焼き卵を作り、千切りにする。

ごはんに調味料Bを混ぜて酢飯を作り、鮭フレークと②を加えて混ぜる。

器に盛り、③といくらを彩りよくもりつけて出来上がり！
お好みで刻んだ大葉をちらして下さい。