真冬が旬！真鱈の真子の煮付け♪

Name: 真冬が旬！真鱈の真子の煮付け♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 真鱈の真子（卵巣） 300〜400ｇ; だし汁 200ｃｃ; ★酒 100cc; ★醤油 大さじ4; ★みりん 大さじ2; ★砂糖 大さじ2

＠りんりん丸 @cook_40092027

真冬限定の旬の味！晩のおかず、お弁当、酒の肴に、しみじみと美味しい一品。話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
真冬になると出回る真鱈の卵巣。北陸では真子（まこ）と呼びます。出始めは高い真子ですが、値の落ち着いてくるこの時期に是非食べたい旬の味。
見た目は悪いが、煮付けると大変美味しいのですよ～！

真冬が旬！真鱈の真子の煮付け♪

＠りんりん丸 @cook_40092027

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材料

真鱈の真子（卵巣） 300〜400ｇ
だし汁 200ｃｃ
★酒 100cc
★醤油大さじ4
★みりん大さじ2
★砂糖大さじ2

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作り方

1
生はちょっとグロい見た目ですが、さっと水洗いした後、二腹くっついたところを切り離し、それぞれを３～４㎝幅に切り分けます。
2
鍋にだし汁、★の調味料を煮立て、真子をそっと入れると、卵が花開いたようになります。アルミ箔を落としぶた代わりに乗せます。
3
鍋を時々傾け、煮汁が全体に行き渡るようしながら15分ほど加熱。火から下ろし、そのまま冷まして完成！

コツ・ポイント

炊いた後、しっかり冷ますことが美味しさの秘訣！中までじっくり味が染みて美味しくなります。食べる時に好みで温め直して下さい。
私は甘めの煮付けが好きなのですが、辛めが好みの方は砂糖を加減なさって下さい。

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つくれぽ

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＠りんりん丸 @cook_40092027

2011/02/09 05:50に公開

二児のママをしているアラフォーの主婦です。野菜メインの身体に優しいレシピ、季節の旬を生かした保存食作りが大好き！レシピ化作業は今回初めてで戸惑いもありますが、四季の保存食作りを中心にコツコツ綴っていきたいと思います♪どうぞよろしくお願いします。新しく開設したお弁当ブログ【Linmal's Kitchen】http://linlinmal.exblog.jp/の方にも是非遊びにいらして下さいね＾＾

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