葱は小口切り、生姜はみじん切りにする。

きくらげは戻して、食べ易く切る。

サラダ油を熱した鍋に、生姜・葱・あさりの順に入れ炒める。

水切りした豆腐・きくらげを入れ、酒・コンソメも入れる。水分が少なくなったら塩で味を調える。

水分を残して、最後に溶き卵で閉じても美味しいです。