油揚げは油抜きをし、一口大に切る。人参は千切りにする。

鍋にごま油をひき、ひじき、人参、油揚げをさっと炒め、だし汁を加える。

煮立ったら大豆を加え、灰汁を取りながら、ふたをせず弱火で１０分ほど煮る。

●の調味料を加え、１０分ほど煮る。