鶏皮は大き目の一口大にし、油をひかずにフライパンで両面を焼き、取りだす。
出てきた脂はふきとっておく。

厚揚げは一口大に、ごぼうは皮をこそげ落し縦半分にし5ｃｍ程度に切り水にさらす。人参は皮をむきごぼうと大きさを合わせる。

ボウルに○の材料を合わせ、味噌を溶いておく。

フライパンに3を入れ、鶏皮・厚揚げ・ごぼう・にんじんを並べ、フタをして火にかける。

煮立ってきたら火を弱め、ときどき返しながら15分程度煮る。

味が染み、野菜が柔らかくなったら冷凍いんげんを加え、色が鮮やかになったらできあがり。