材料はコレ。

牛肉は長方形の形にムラがないものの方が火の通りが均一になります。

下準備として肉を冷蔵庫から出し、完全に常温に戻す！！！

大きさ、季節にもよりますが30分以上！

必ず常温に戻してね！

肉の全体に塩を振り揉み込む。

私は岩塩を使ってます。

全体にブラックペッパーをまぶしもみ込む。

横の部分にもまんべんなく！

高温対応な厚手のフライパンを熱し、油を入れる。

肉を投入！

焦げ目がつくように焼けたら場所を変えながら表面をしっかり焼く。

トングで扱うと焼きやすい。

まだ焼きます。

火力は中火〜強火。

中途半端な焼き加減で返そうと繊維がフライパンにくっつきます。

あっちもこぅちもジュージュー

全体がこんな感じの焼き色になったらOK

大きめに切ったアルミホイル2枚を用意。

先ほどの焼いた肉を熱いうちにホイルに乗せて。

ホイルで2重に包み込んで放置。

余熱を利用します！

完全に冷めたら冷蔵庫に入れてください。

食べる時に取り出して。

薄くスライス。

お皿に盛り付け、好みの野菜も一緒に

今回はスライス玉ねぎ、プチトマト、ブロッコリースプラウトで飾り付けて出来上がり。

我が家はポン酢でサッパリ食べます。