弱火で暖めたフライパンか鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を入れて香りを出します。

タマネギを投入。
透明になるまで炒めます。
ひき肉（今回は合い挽き）も入れて炒めます。
どちらが先でもいいと思います。

塩コショウをしてワインを入れます。
ワインは残り物で充分です。（今回は余ったスパークリングでした）

ホールトマトを液ごと全部入れます。
トマトは手で潰してください。

固形コンソメを入れて、味が薄ければトマトケチャップを入れてください。
トマトジュースでもOKです。

香草は何でもいいです。
セロリの場合、葉も茎もみじん切りにして入れます。
今回は1/2本程入れました。

バターも投入して、1時間以上弱火でじっくり煮て水分をある程度飛ばしたら完成です。