＊メバルのアクアパッツァ＊
メバルやアサリからも出汁がでて、すごく美味しいです♪
切り身の魚でもＯＫなので是非作ってみてください♡
このレシピの生い立ち
いつもいただくメバルを、いつもとは違う料理にしたかったので。
ちょうど白ワインがあり、材料が揃っていたので作ってみました。
＊メバルのアクアパッツァ＊
メバルやアサリからも出汁がでて、すごく美味しいです♪
切り身の魚でもＯＫなので是非作ってみてください♡
このレシピの生い立ち
いつもいただくメバルを、いつもとは違う料理にしたかったので。
ちょうど白ワインがあり、材料が揃っていたので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒メバルはうろこを取り、内蔵も取っておく。
調理開始15分ほど前に塩を振っておく。
※切り身の白魚でもＯＫ
-
- 2
1のメバルの腹に適当な大きさにカットしたネギを詰める。
※今回は九条ネギ使用
※ネギは無くてもＯＫ -
- 3
あさりは砂抜きしてよく殻を洗っておく。
マッシュルームは半分にカットする。※しめじなど他のきのこ類でもＯＫ
- 4
プチトマトはヘタを取って洗っておく。
大きければ半分にカットしておく。※今回は直径1～1.5cmほどの極小サイズ使用
- 5
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ２～３ほど）を入れ、メバルを入れる。
-
- 6
強火で両面こんがりと焼き色を付ける。
中まで火が通っていなくていい。※裏返した方が盛り付けたときに表になるように焼く
-
- 7
空いているスペースにスライスにんにくを入れて香りを付ける。
※焦げそうだったらオリーブオイル追加
- 8
あさり、ブラウンマッシュルームを入れたら、白ワインを入れて煮切る。
※煮切る＝アルコールを飛ばす
-
- 9
アルコールが飛び、あさりの口が開いたら水とトマト、ローリエを加える。
塩コショウで味を整え、15分ほど煮込む。
-
- 10
←の段階で水分が少ないようであれば白ワイン追加。
※煮詰まると味は濃くなるので塩を入れすぎないように
- 11
出来上がったら香草、レモンなどで彩りをよくして完成。
※今回はわさび菜の葉っぱで代用
-
- 12
※アンチョビやブラックオリーブを入れるときは、塩を極力控えめにしてください。
- 13
※ねぎは九条ねぎを使用したので、甘くて大好きなので取り出していません。
気になる方は取り出してください。
コツ・ポイント
細かく工程を書いているので面倒そうですが、
特に難しいコツは一切ありません。
つくれぽ
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