鶏肉に切り込みを入れ2当分する。鶏肉を皮を下にし中火で5〜6分ほど焼く。皮がパリッとしたら裏返し3〜4分焼く。

また皮目を下に裏返し、竹串が通るか、確認する。生のようだったらもう一度皮目を下にし焼く。

フライパンから取り出し、切る。この時肉が生でないか再度確認する。

フライパンを洗わず、バター醤油みりんと入れ沸騰したら肉にかける。