塩麹でもちふわ＊ノンオイル＊ちぎりパン
塩麹を使うと超もっちもち☆
ノンオイルでもふっくら♪見た目も豪華な
ちぎりパンでアレンジも自在＾＾/
★話題入りv
このレシピの生い立ち
スクエア型を買ったので、
前から作りたかったちぎりパンを塩麹入りで焼いてみました＾＾
塩麹でもちふわ＊ノンオイル＊ちぎりパン
塩麹を使うと超もっちもち☆
ノンオイルでもふっくら♪見た目も豪華な
ちぎりパンでアレンジも自在＾＾/
★話題入りv
このレシピの生い立ち
スクエア型を買ったので、
前から作りたかったちぎりパンを塩麹入りで焼いてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
今回は自家製塩麹（レシピID :19042530）を使いました。
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- 2
マグカップなどに牛乳・水を入れ、レンジで20秒くらい加熱して人肌に温めておく。
- 3
ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、中央辺りをくぼませて砂糖、その上にドライイーストを乗せ、塩麹は端に置く。
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- 4
ドライイースト目がけて「2」を投入し、ヘラなどで全体に浸していくように材料をざっくり混ぜ合わせる。
- 5
ボウル内で生地を押し付けて広げ→折り畳む、を繰り返し、5分ほど捏ねる。表面がキレイになってくるので丸くまとめる。
- 6
ボウルにラップをして、200wのレンジ40秒加熱。そのまま庫内に15～20分置いておく。【1次発酵】
- 7
具材を入れる場合は用意しておく。
今回は、胡桃・ウインナー（刻んでトースターで軽くロースト）・チーズ（さいの目切り）で。 -
- 8
1次発酵までHBにお任せでも＾＾
今回は冷蔵庫発酵で（約8時間後の画）。
約1.5～2倍に膨らんだらOK！ -
- 9
打ち粉をした台に生地を出し、軽くガス抜き→9分割（約49gずつ）して丸め、濡れ布巾をかけて5分ベンチタイム。
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- 10
（具材を入れて）丸め直し、オーブンシートを敷いた型に並べる。レンジ可の型なら200wで40秒加熱→15分ほど庫内に置く。
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- 11
またはオーブンの発酵機能で20分ほど。
オーブンを180℃・16分で予熱開始、そのオーブンの上に型を置いておく。
- 12
1.5倍くらいに膨らんだら、牛乳（分量外）を刷毛で薄く塗り、180℃で16～20分焼く。
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- 13
（焦げが気になるようなら、途中でアルミホイルを被せてください）
型から出してケーキクーラーなどに置き、粗熱を取る。
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- 14
（具の入れ方が雑ですがｗ）クリームや餡を入れても☆プレーンでも美味しいですよ＾＾
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- 15
★2016.04.28
話題入りしました!!
作ってくださったみなさま、感謝ですv -
コツ・ポイント
☆印（塩麹と仕込み水）の合計が170gになるようにします。
面倒でも計量して等分するとキレイに仕上がります。
または、はっきり大小つけてデザインされてもカワイイですねv
お使いの機器に応じて焼き時間・温度の調整をお願いします。
つくれぽ
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