レンコンは細かくたたくようにみじん切りにする。海老はぷりぷり感を残すためすりつぶさず、包丁で粗めにたたく。

ボールで海老、レンコン、ネギのみじん切り、片栗粉大匙１と卵白、塩、酒をよく混ぜる。種がゆるいければ、片栗粉を足す。

耐熱皿の上にクッキングシートを敷き、スプーン2つでピンポン玉ぐらいに丸めおき、間隔を少し取ってのせる。

ラップを軽くかけ、レンジで約4～4分半チン。*ご家庭のレンジによって違うので様子を見ながら蒸してください。

できあがり～。からし醤油をつけて召し上がれ。16～18個ぐらいできます。