まずはいちごミルクシートを作ります。

いちごジャム、牛乳、練乳をよく混ぜておく。

強力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく
(またはよく撹拌しておく)

2の粉類の中に、1のいちごジャムペーストを少しずつ入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

ラップをかけないで電子レンジ800wで1分加熱する。

卵白を加えて良く混ぜたら再び電子レンジ800wで1分半。

よく混ぜたら、バターを加えて余熱で溶かす。

ラップを広げて15センチ四方目安として正方形に整え、冷凍庫へ入れておく。

生地作り。

表面がつるんとするまで捏ねたら丸めて40度で40分の一次発酵。

生地が二倍近いサイズになったら発酵完了。

20センチ四方目安に生地を伸ばし、いちごミルクシートをひし形に置く。

シートを隠すように包む。閉じ目はしっかりと閉じる。

生地をめん棒で40センチくらいまで丁寧に伸ばす。

上下の三つ折りをしたら、90℃角度を変えて置く。

再び40センチくらいまで丁寧に伸ばし、上下の三つ折りにする。

再び90℃角度を変えて置く。

パウンド型の長さより少し長めに伸ばし、幅はパウンド型の高さの倍くらいに伸ばす。

上2センチを残したら、三等分にカットする。

断面が上になるように、三つ編みにしてパウンド型に入れる。

(型には、スプレーオイルかクッキングシートを敷いておく)

二次発酵、40度で40分。
三つ編みのせいで膨らみにくいですが、型の高さの1センチ下あたりまでは大きくなるように。

210度で25分焼いたら完成！
上面が焦げやすいので、目を離さずに。焼き色が付いたらホイルを被せて下さい。