大葉はみじん切りに(手でちぎってもいいです)、明太子は皮を避けてほぐしておきます。

1の材料と卵とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、油(分量外)をしいたフライパンで、卵焼きを作ります。

なかなか卵液が固まらないかもしれないですが、フライパンから取り出して冷ましておくと、余熱で固まります。