小麦粉の真ん中に卵を１個落として、よくこねます。
表面が滑らかになるまで全体重をかけてよくこねます。

綿棒で、ある程度のばしてから、パスタマシーンにかけます。何度もパスタマシーンにかけて徐々に薄くのばします。

３０分ほど乾燥させてから、２〜３ミリくらいの細さに切ります。

さらに、１〜２時間位乾燥させて、食べる直前に茹でてください。