パイシートを綿棒で伸ばしタルト型に敷き詰める。フォークでピケし、重石をのせ１８０℃で２０分空焼きする。

焼き色がついたら途中で重石をはずす。焼き上がり２分前になったら一旦取り出し、ピケ部分に卵白を塗り素早くオーブンに戻す。

●の材料でフィリングを作る。ほうれん草は食べ易い大きさに切り、ハムは１センチ角に切る。

フライパンに油（分量外）を入れ、３を炒める。軽く塩、こしょうして火からおろし冷ましておく。

チーズの半量はすりおろし、半量は５ミリ角に切っておく。

○の材料でアパレイユを作る。ボールに順番に材料を入れてホイッパーで泡を立てないように混ぜ合わせる。

焼き上がった生地の上にフィリングと角切りチーズをのせ、６のアパレイユを流し入れる。すりおろしチーズを全体にかける。

１８０℃に温めたオーブンで３０〜３５分位焼いたら出来上がり！！