エリンギは5センチ程度の薄切り、えのきは石づきを取って半分に切ってほぐし、ニラは5センチ程度に切っておく。

鍋にお湯を沸かし、もやしと1の材料をサッと茹で、流水にさらして水気をよく絞る。

2とごま油をボウルに入れて、なるべく手でよく和える。ごま油が野菜によく絡んだら塩を加えてさらによく和える。

最後に炒りごまを加えてサッと和えたら出来上がり。

※塩加減はお好みで調整して下さい。