栗のおしりに、切れ目を入れる。５ミリ程度。

鍋に栗を入れ、水をひたひたになるぐらいに入れる。

圧力鍋を強火にかけ、沸騰して重りがシューッとしてきたら、弱火にして1分。

圧力が下がるまで、自然とそのまま待つ。
急ぐ場合は、圧力鍋に水をかける。鍋も栗も熱いので気を付けて！

栗を水を張ったボールに入れ、手やスプーンなどを使って、鬼皮、渋皮をむく。