まずは玉ねぎを細かいみじん切りにして、
うすく油をひいたフライパンで1分くらい軽く炒めたら平たい容器に広げて冷まします☆

玉ねぎを冷ましている間に挽肉と塩だけをボウルに入れ、軽くつまむ様にして全体を混ぜ合わせます。こねたりしなくてOK☆

②を一旦冷蔵庫に入れておいて、別容器で☆のつなぎの材料を混ぜ合わせます。私はここでナツメグまで全て入れちゃいます!!

★①お麸はミキサーで粉砕するか、袋に入れて細かく砕く。お麸がなければパン粉だけでもOK！その場合は1/2カップくらい☆

★②ゼラチン.じゃがいもは入れなくてもOKですが、入れた方が冷めても柔らかいです☆焼く前の生地は少しゆるくなります。

玉ねぎがしっかり冷めたら、お肉のボウルに玉ねぎと繋ぎを入れてつまむ様に混ぜます。
なるべく冷たい手の方がいいです。

よく言われる、粘り気が出るまで捏ねるのはNGです!!全体が混ざればOK☆

実は"肉汁が出ない"方が美味しいんです♡

生地ができたら、たこ焼き器のサイズより少し小さめに生地を丸めていきます。繰り返しになりますが、この時も冷たい手の方が^^

もし生地が柔らかくて丸めにくかったら、一旦冷蔵庫で冷やしてみてください☆生地が少し固くなって、まとめやすくなります♪

焼く時はまずたこ焼き器を温めて、牛脂を全体に塗ります。少し置いておけば溶けるので、キッチンペーパーなどでのばして下さい☆

ここまでで作ったハンバーグは、冷凍保存も可能です。中はおそらく半生なので、使う時はしっかり中まで火を通して下さいね☆

次にソース作り。缶で手抜き。笑
フライパンにデミ缶とお水を入れて中火でぐつぐつ。
ホワイトも同時進行できればベストです☆

ちなみに、仕上げのデコの時にチョコっぽく絞り出しをしたい場合、デミとホワイト缶を少し別で残しておくのもアリだと思います♡

お好みで、デミには★③の材料を入れます。私は甘めのしっかり味が好きなので★③を足してますが、お好きな味で仕上げて下さい♪

焼いた時の肉汁を取っておいてあれば、デミソースに混ぜて下さい♪ホワイトに入れる時は、コゲなどが入らないように注意です☆

ホワイトソースも、缶と牛乳をよく混ぜながら弱火で。ホワイトにはお好みで★④を足して下さい♪
私はここに牛脂もひとつin☆

それぞれのソースに作りたい量のハンバーグを入れて煮込んでいきます。デミソースは中弱火、ホワイトは弱火で、焦がさない様に☆

ある程度煮込んだら、ホワイトの方にスライスチーズを入れて溶かします。この時ハンバーグを崩さないように優しく混ぜて下さい♪

両方ともハンバーグをお皿などに取り出したら、ソースをもう少し弱火で煮詰めていきます。この時も焦がさない様に注意です☆

いい感じにとろみがついたら、ハンバーグをソースにくぐらせてからデコレーションカップに乗せます☆

ハンバーグの上から小さめのスプーンなどでソースを少しだけかけたら、爪楊枝などで表面を整えてチョコっぽくします☆