1人分から。味噌香る おいしいお味噌汁
味噌がふんわり香るおいしいお味噌汁レシピです。一人分で書きましたが分量を増やせば家族分でも応用できます。
このレシピの生い立ち
魯山人の考え方を元に家庭用として試行錯誤した現状のベターです。レシピは一人分で書きましたが、多人数の際は出汁を多く用意して、あとの工程は同じです。
食べる直前にお椀で味噌を溶くので、食べるタイミングがバラバラでもおいしく提供できます。
1人分から。味噌香る おいしいお味噌汁
味噌がふんわり香るおいしいお味噌汁レシピです。一人分で書きましたが分量を増やせば家族分でも応用できます。
このレシピの生い立ち
魯山人の考え方を元に家庭用として試行錯誤した現状のベターです。レシピは一人分で書きましたが、多人数の際は出汁を多く用意して、あとの工程は同じです。
食べる直前にお椀で味噌を溶くので、食べるタイミングがバラバラでもおいしく提供できます。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しの頭と内臓を取ったものを（写真一番下の状態）8g用意し、1カップの水に入れ、冷蔵庫で一昼夜浸ける。
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- 2
豆腐は沸騰したお湯に入れ弱火で30秒程煮たらキッチンペーパーできちんと水気を取りさいの目切り。具材は基本お好みで良いです
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- 3
お椀に味噌、醤油、酒を入れる。
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- 4
一昼夜漬けた出汁から煮干しを除き、小鍋で沸騰させたら「2」の具材を入れ弱火で30秒程度（今回の具材の場合）火を通す。
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- 5
【煮干しを浸けない場合】
水1カップに処理した煮干しを入れる。強火で沸騰したら弱火にし、5分経ったら火を止めて取り出す。 - 6
少量の出汁をお椀に入れよく溶く。
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- 7
残りの出汁と具材をお椀に入れ具材を崩さないようにさっと溶いたら完成です。＊出汁は一気に入れず、味を見ながら整えましょう。
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コツ・ポイント
■具材はお好みで良いですが、豆腐はきちんと下茹でして水切りする事と、出汁で煮る時は火が通りにくいものから入れて調節しましょう。
■だしパックを使う時は水から入れて、強火で沸騰したら弱火で2-3分。取り出してお箸などで軽く絞ると良いです。
つくれぽ
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