メレンゲを作る。鍋にグラニュー糖とチョコリキュールを入れ火にかける。１１７℃を目安に！

（温度計がない方は鍋を動かしてどろっとゆっくり動くのを目安にしてみてください）

少し煮詰まったところで卵白と乾燥卵白を泡立て器で立てていきます。立ってきたら１を３回にわけて加えながら泡立てます。

ボールの底が冷めるまで立ててください！！しっかりとしたメレンゲを作って！！

生地にある粉類を合わせて３回ほどふるいにかけ、卵白を加えしっかりカードかゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

４のメレンゲを９０g加え混ぜていきます。生地は結構混ぜます。つやが出てすくったらリボン状に落ちていけばokです。

丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートをひいた天板に均等に絞ります。（大きさは私は４cmですがお好みで）

そのまま１０分ほどおいて生地の表面を乾燥させます。

１６０℃に予熱してあったオーブンに入れ、１０分焼き、オーブンを開けずに１３０℃に設定し８分焼く。

オーブンは癖が色々とあるので様子を見ながら焼いてください！焼き上がったら天板からおろし冷ます。

ガナッシュを作る。ヘーゼルナッツをオーブンで軽くローストする。生クリームを鍋に入れ沸騰寸前まで温める。

刻んだチョコレートをボールに入れ、そこに１１を入れ少し置いてから混ぜ、チョコレートを溶かす。

全部溶けたら、氷水にあて、絞りやすい固さに調節し、絞り袋に入れマカロンに挟んでいく。

できたらラップをして一晩寝かせて完成！！