らっきょうの甘酢漬け
以外に簡単♪
春になれば即！仕込み開始♪
このレシピの生い立ち
国産のらっきょうが高い！
自分で作っちゃオー！！
アプリでひらく作り方
- 1
゛下ごしらえ゛
洗いらっきょうを、洗って水気をよく拭きます！ -
- 2
゛塩漬け゛
☆の調味料全てを鍋で一度煮立てる。
火を止めて冷ます。
容器に下ごしらえした、らっきょうと唐辛子を入れる。 -
- 3
ひたるくらいに冷ました☆調味液を注いで密閉
時々容器を振り全体をよく馴染ませ
冷蔵庫で2週間おく。 - 4
゛塩抜き゛
2週間後
塩漬けらっきょうをよく水洗いして水につける。 - 5
6時間後→全体をかき混ぜ、さらに
6時間後→水を入れ替える。さらに
6時間後→全体をかき混ぜ、
6時間おく！ - 6
※むらなく塩抜きするため、途中で2回全体をかき混ぜる！
時間はあくまで目安！
食べてみて好みの塩加減に調節を！ - 7
水切りをします。
ザルにあげて2~3時間陰干しに！
- 8
゛味付け゛-甘酢漬-
★印の調味料を全て鍋に入れて一度沸騰させる。
よく冷ましてから、らっきょうと一緒に保存容器へ！ - 9
保存は、冷蔵庫で！
10~15日位で食べれます♪
コツ・ポイント
下ごしらえした(今回は洗い)らっきょうを塩漬けすると乳酸発酵により甘みや旨みがup！
食感も長持ちするらしい！！！
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