醤油を耐熱容器に入れ、レンジで人肌くらいに軽く温めておきます。

麹を手でこすりあわせるようにしてほぐす。麹の香りがしてきます！

【２】に、全量の醤油を入れ、麹に醤油を馴染ませるように手でこすりあわせ、醤油の色が濁ってきたら清潔な容器に移します。

キッチンペーパーや、空気穴をあけたラップで蓋をしてゴムなどで止めます。

常温で１週間位でできあがります。その間、毎日清潔なスプーンでかき混ぜて下さい。