クリームチーズを室温に戻してボウルに入れ泡立て器でゆるくなるまで混ぜる。

①に卵黄を加えて混ぜ生地になじませる。
オーブンを170度に予熱開始

②にきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。

③にさらに牛乳⇨コーンスターチ⇨レモン汁を加えて混ぜ合わせる。（順番は違っても一つずつ加えて混ぜる）

別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。砂糖は２〜３回に分けて加える。
ツノが立つぐらいまで（目安）

④に⑤のメレンゲを加えてゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

ホウロウバットにクッキングシートを敷き、⑥の生地を流し入れる。バットごと少し持ち上げて手を離し落として気泡をぬく。