●を全体になじむように混ぜ、流水で流す。モツの臭みが小麦粉と流れます。沸騰した湯にモツを入れ2分ほど加熱しザルで湯切り。

キャベツはザク切り、ニラは1/4くらいにカット、玉ねぎは厚めの薄切りにしておく。ニンニクはスライスしておく。

◎を全て鍋に入れ沸騰したらモツ、ニラ以外の◯を入れて煮込む。全体がしんなりしてきたら最後にニラを入れて1〜2分加熱。