大根の皮は細く切ります。大根の葉がある場合は細かく切り、皮と一緒にボールに入れます。

重石をして2～3時間置きます。(重石は食器に水を入れた物でも本当に石でも何でも構いません)

置いておくと大根から水が出ているので、しぼって器に盛り付けます。醤油、七味をお好みでかけて出来上がりです。