春の味覚ふきのとうまずゴミをとりましょう。

水で洗いキレイになった状態。

沸騰したお湯にふきのとうを投入！さっと茹でます。

茹でたら冷水につけます。水が緑色に変わってくると思います。

一度水を変えしばし浸けておきます。

よく水を切ります。

細かく刻みます。

切ったらすぐに油で炒めます。切ってすぐ炒めるのはアクが回らないためです。

炒め終わった状態。

鍋にフキのとう・味噌・砂糖・味醂を入れ火にかけます。

焦げないように煮詰めます。味見をしてお好みで砂糖など追加し、完成です。