おばあちゃんのちらし寿司
私の祖母と母の作るお寿司はやや甘め。
お祝い事やおもてなし、お花見弁当に。
このレシピの生い立ち
私の祖母の作るお寿司は少し甘め。
娘の初節句に久しぶりに祖母（母）の作ったお寿司が食べたくなり、母に教えてもらいました。
本当は干し椎茸を入れるのですが、ダンナが苦手なので今回は入れずに作ってみました。
おばあちゃんのちらし寿司
私の祖母と母の作るお寿司はやや甘め。
お祝い事やおもてなし、お花見弁当に。
このレシピの生い立ち
私の祖母の作るお寿司は少し甘め。
娘の初節句に久しぶりに祖母（母）の作ったお寿司が食べたくなり、母に教えてもらいました。
本当は干し椎茸を入れるのですが、ダンナが苦手なので今回は入れずに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初にお米を炊く。
炊飯器の＜すし飯＞モードでスイッチON - 2
《ご飯に混ぜる具》
具を少し大きめのみじん切りにする。干し椎茸を入れる場合は水で戻し、戻し汁をとっておく。 - 3
エビは大きめに切る。（飾り用は切らずにとっておく）
切った具と◎を小鍋で火にかける。汁がなくなるまで煮る。 - 4
汁がなくなったら、ざるにあげて煮汁をしぼる。スプーンで上からおさえても。
- 5
《れんこん》
小鍋に薄めの酢水を用意する。
れんこんの皮をむき、薄切りにする。
切ったらすぐに酢水に入れ、火にかける。 - 6
れんこんを軽く茹でたら取り出し、◇にひたして味をつける。
- 7
《錦糸卵》
ボウルに卵を割り、塩と砂糖を少し入れてよく溶く。
フライパンを熱し、油を薄く引く。 - 8
お玉１杯分ぐらいの卵をフライパンに入れ、極弱火で卵の表面が乾く程度に薄く焼く。
- 9
《ご飯が炊けたら 寿司酢》
○の酢、砂糖、塩を小鍋に入れて極弱火でよく混ぜる。砂糖が溶けたら良い - 10
炊きたてご飯を寿司桶（ボウルでも）に入れ、寿司酢を少しずついれて、ご飯を切るように混ぜる。
- 11
寿司酢を少し残しておき、具を入れて混ぜて加減する。
れんこんは、飾り用を残し、残りを一緒に混ぜる。 - 12
錦糸卵⇒お好みの具をのせてできあがり〜♬
大皿に盛ると綺麗ですが、取り分ける時にくずれてしまうのが難点。 - 13
《絹さや》
塩を少々入れたお湯で茹でて、水にとる。筋はへたを折り、ぐるっと一周してとる。 - 14
ひな祭りに、大葉と卵をはさんで菱餅風にしてみました♪
少し傾いてますが。 -
- 15
←牛乳パックを５cmぐらいに切る。内側を水で濡らし、スプーンでしっかりつめる。固めにつめないと、傾いてきます。
- 16
エビは、ボイルしてあるものでも、生でも良い。
飾り用は茹でてくださいね。
コツ・ポイント
寿司酢は、砂糖を溶かす程度に温める。沸騰させると、酢がとんでしまうので注意。
本当に甘めがいい方は、砂糖をもう少し多めにしてください。
具の量などで水分が変わるので、寿司酢はべちゃっとしないように、混ぜ合わせながら加減してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
