きゅうりは2〜3㎜厚さの小口切りにする。赤唐辛子は半分に折って種を取る。にんにく・長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油、赤唐辛子、にんにく、長ねぎを入れ、火にかける。香りが立ったらジャコを加え、カリッとなる迄炒る。

きゅうりを加えて火を強火にし、塩で味を整えたら出来上がり。器に盛り、一味唐辛子を振る。