ささ身は筋を取り一口大に切ります。
シメジは石づきを切り、ほぐします。
マヨネーズとマスタードを混ぜておきます。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、ささ身を炒めます。色が変わったらシメジを炒めます。

塩・胡椒をし、混ぜておいたマヨネーズとマスタードを加えて炒め、醤油を回し入れてさっと炒めます。

お皿に盛り、小口切りにした青ネギを乗せてできあがりです。