イクラのしょうゆ漬け
くるねね @cook_40071737
ちょっと手間ではありますが、手間をかけただけの甲斐はあります。好きなだけイクラをかけてご飯を食べられる幸せを味わって！
このレシピの生い立ち
私も家族もイクラ丼が大好き。なのに、市販のイクラしょう油漬けは少ししか入っていないのにお高くて・・・。そんな時に生筋子をスーパーで見つけて作り始めたのがきっかけです。今では我が家の初秋の定番です。
イクラのしょうゆ漬け
ちょっと手間ではありますが、手間をかけただけの甲斐はあります。好きなだけイクラをかけてご飯を食べられる幸せを味わって！
このレシピの生い立ち
私も家族もイクラ丼が大好き。なのに、市販のイクラしょう油漬けは少ししか入っていないのにお高くて・・・。そんな時に生筋子をスーパーで見つけて作り始めたのがきっかけです。今では我が家の初秋の定番です。
作り方
- 1
しょう油、みりん、酒を鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。
- 2
大きめのボウルの8分目くらいまで水を張って塩（小さじ１：分量外）を溶かし、生筋子を入れて1時間位あく抜きをする。
- 3
水を替えながら、根気よく指で優しく生筋子をほぐしてイクラの状態にする。
- 4
ふわふわ漂う細かいカスを取り除いたら、ペーパータオルを敷いたざるにあけ、5分位そのままにして水を切る。
- 5
密閉容器に4を入れて1をひたひたになるまで注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！
コツ・ポイント
3と4の工程はひたすら根気よく！細かい血の塊や、膜を除去することで仕上がりに差が出ます！なお、この工程でイクラが白くなりますが、調味液を加えるときちんとしたイクラ色に戻るので、大丈夫です。
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たっぷり✨イクラのつぶつぶ✨醤油漬け たっぷり✨イクラのつぶつぶ✨醤油漬け
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クックMS5JNN☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19082557
